Шоколад – это
очень капризный продукт. Он боится всего: воздуха, влаги,
солнечного света, перепада температуры.
Во-первых, поскольку шоколад боится тепла солнечных лучей,
его нельзя держать в тех местах, где бы на него попадал солнечный свет. На
солнце он не только будет таять, но и еще приобретет неприятный горький вкус.
Во-вторых, идеальной температурой хранения шоколада есть температура от +16 градусов. Конечно же, ничего
страшного не случится, если шоколад какое-то время полежит при температуре +20.
Но следует запомнить, что при температуре свыше +21
шоколад просто-напросто начнет плавиться. То есть масло-какао,
которое содержится в шоколаде, начнет таять, затем, когда температура
понизится, жир, содержащийся в масле, пройдет стадию кристаллизации и на
поверхности блестящей раньше плитки шоколада появиться далеко не благородная
«седина», то есть белый налет.
Кстати, такой же налет появится на
шоколаде, если хранить его в холодильнике. Только
в этом случае шоколад «поседеет» из-за кристалликов сахарозы, которая появится
на плитке после вымораживания воды. Так что хранить шоколад в холодильнике тоже
не рекомендуется. Да и относительная влажность хранения шоколада не
более 75%.
В-третьих, шоколад боится запахов. Он очень легко напитывает их, поэтому его рекомендуется хранить в плотной
упаковке, подальше от специй, духов и других сильных ароматов.
В-четвертых, хранить шоколад
бесконечно не получится. Как и любого другого продукта, у
шоколада есть свой срок годности и срок хранения. Это разные вещи и стоит в них
хорошо разбираться.
Срок
хранения, указанный на этикетке шоколадки или
коробки конфет означает, что производитель
Срок хранения, указанный на этикетке шоколадки
или коробки конфет означает, что производитель гарантирует сохранность качества
продукта в течение указанного срока. Если срок хранения немного превышает
указанный, то шоколад еще можно употреблять.
А
вот если превышается срок годности, то данный
шоколад стоит просто выкинуть, он может быть опасным для здоровья.
Поэтому,
покупая шоколад, внимательно посмотрите на упаковку и определите срок годности
и срок хранения этого продукта.
